แกงเผ็ดเป็ดย่าง

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่
อกเป็ดเลาะหนัง 70 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำนมถั่วเหลือง 125 มิลลิกรัม
สับปะรด 4 ชิ้น
ซีอิ๊วดำ 5 กรัม
องุ่นแดง 4 ลูก
มะเขือเทศราชินี 4 ลูก
ยี่หร่าคั่ว 5 กรัม
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 1 ใบ
มะเขือพวงเด็ดก้าน 8 ลูก
พริกแกงเผ็ด 15 กรัม
น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง สำหรับปรุงรส
โหระพา
พริกชี้ฟ้าแดงซอยสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมหมักอกเป็ด
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 5 กรัม
ยี่หร่าคั่ว 5 กรัม
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศา
2.นำอกเป็ดเลาะหนังแล้วคลุกกับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันพักไว้ประมาณ 5 นาที แล้วนำเข้าเตาอบอบพอสุก หั่นเป็นชิ้นๆ ตามยาวขนาดพอคำ
3.ตั้งหม้อให้ร้อนใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดตามด้วยใลมะกรูดผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำนมถั่วเหลืองผัดให้เข้ากัน
4.ใส่มะเขือเทศ สับปะรด องุ่น มะเขือพวง ตามด้วยเนื้อเป็ด คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
5.โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย และใบโหระพา